You are currently viewing 【台南】2020.11.3萃行咖啡館/哥倫比亞/托利馬/日曬/重發酵

在一個平靜的夜晚,我來到了萃行咖啡館。開始寫遊記後,已經習慣在空閒的時候就到咖啡館報到,感受一杯咖啡後,就開始埋頭寫作。腦中沒有對習慣的行程有太多的想法,來到咖啡館,像是已寫在腦中的自動化行程。上次來到萃行的好經驗,讓我再次來到了這間小店。

雖然才來第二次,咖啡師已經記住我了,前一次喝了好喝的哥倫比亞,我再次相中豆單上的另一支哥倫比亞,經日曬重發酵處理,由托利馬所生產。在2017年,我曾到哥倫比亞旅行,當時我還沒開始認真喝咖啡,但當地眾多咖啡店內飄出來的香味,總是吸引我進去買一杯「Tinto」。Tinto是哥倫比亞對黑咖啡的稱呼,價格非常便宜,從咖啡店、早餐店,到街頭小販,菜單上總是會有Tinto

雖然到了哥倫比亞,但尚未開始喝咖啡的我,沒有在當地喝過手沖單品,倒是喝了不少Tinto。想當然爾,Tinto決不是品質最佳的咖啡豆所製成,但我還記得Tinto喝起來非常順口,完全感覺不到負擔,比起台灣到處都有的平價美式咖啡,真是好喝得多!在台灣開始喝咖啡後,看到豆單上的哥倫比亞,總是讓我想起喝Tinto旅行的日子,也總是想點一杯哥倫比亞來試試風味。當然,我是無法在單品豆上,喝到庶民風味的Tinto了。

今天的哥倫比亞,裝在錐形瓶內,聞起來酸酸甜甜的,清香中帶有酒味。喝一口哥倫比亞,一入口就酸苦並存,苦味一開始相當濃烈,接下來卻逐漸遞減,到了後段,變得輕盈。咖啡入喉的過程很順口,依然具有果汁的感覺,我在想,是否和這位咖啡師的沖泡喜好有關呢?我總是在她沖的咖啡之下,喝到豆子身為果實的本質。喝完後,口腔內留下了厚實飽滿的味道。

這杯哥倫比亞,是一個有許多故事的人,他將自己深深的話,用淡淡的口氣述說,即使如此輕描淡寫,最後卻源遠流長。

是啊!也許不需那麼地猛烈,那麼地直接,想說的話,就輕輕點到為止吧!想做的事,就穩穩地向前吧!我打開電腦,繼續寫著遊記…。

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